Představujeme...

... II. asistent

Eva Uhríková

"Je jedno, či som tu, alebo nie. Či mám štátnice, či školu, ľudia z môjho úseku mi volajú stále," hovorí Eva Uhríková, II. asistent. Dvadsaťjedenročná útla dievčina, ktorá popri práci v lamačskom McDonald's stačila vyštudovať "matfyz", zďaleka nevyzerá na to, že dokáže ukočírovať desiatky zamestnancov. Zdanie klame.

V práci je hodinu a pol pred jej začiatkom. Čo znamená, že na rannú zmenu vstáva o štvrtej. Hrozná predstava, no to nie je dôvod, prečo preferuje šichty od druhej do desiatej večer. "Sú náročnejšie, stále si v jednom kole, lebo je tam veľa brigádnikov, ktorým treba vysvetliť všetko - ale mňa to baví. Asi mám rada adrenalín," smeje sa. "Kým sa mi naozaj začne práca, najradšej sa tvárim, že tam nie som. Keď manažér vstúpi do McDonaldu, hneď sa naňho vrhnú ľudia, ktorí niečo chcú. A ja, ako správny manažér, ktorý bude viest zmenu, si ju najskôr musím prebrať." To zahŕňa kvantum úkonov. Treba prezrieť všetko od podlahy po strop, skontrolovať, či je na pľace dostatok ľudí, rozdeliť ich, kto kam pôjde. "Tiež sa musím pozrieť na plán tržieb a pripraviť sa na dobu, kedy čakáme "hužvu". O druhej sa začne zmena a odvtedy sa nezastavím," hovorí Eva, ktorá pracuje na Lamači od šestnástich. Čo robí? Skrátka - riadi. S pomocou vedúcich jednotlivých úsekov musí zaistiť bezproblémový chod kuchyne i servisu, zabezpečiť zásobenie pracovísk.

"Myslím, že si viem spraviť poriadok, inak by som asi nebola tam, kde som," smeje sa. Keď je naozaj nazúrená, spoznať to podľa toho, že príde do kancelárie a zavrie dvere, "čo zvyčajne nerobím". No keď hneď nevybuchnem, rýchlo sa upokojím. Nádych, výdych a ideme ďalej." Podľa Evy základ pri manažovaní je - na nikoho sa nespoliehať. "Iste na jednej strane sa treba spoľahnúť, inak by to nefungovalo, ale treba si veci preveriť, lebo ľudia sú omylní." Čo je na jej práci najťažšie? "Jednak vedenie zmeny, a to že mám na starosti časť reštaurácie. Ako každý člen manažmentu zodpovedám aj ja za jednu z oblastí riadenia reštaurácie, ktorými sú personál, tréning, QSC, profit a equipment. Je to neľahká, ale zaujímavá práca. To je jedno, že či tam som alebo nie som, ľudia z môjho úseku mi volajú stále," hovorí Eva a dodáva: "Kedysi som sa ja pýtala, čo treba urobiť, keď sa niečo zadrhlo, teraz sa pýtajú mňa. Na kurzoch nás učia, že v ideálnom prípade by sa to riešilo takto, ale ten zrejme nikdy nenastane. Najviac sa naučíš na pľace."